１　豚肉は食べやすい大きさに切り、エビは殻をむいて背ワタを取る。
２　白菜は葉と芯にわけ、葉はざく切りにして芯は薄くそぎ切りにする。たけのこ・にんじんは食べやすい大きさに切る。青菜は３〜４cm長さに切り、きくらげは水に戻す。
３　フライパンにサラダ油を引いて、豚肉を炒める。火が通ってきたら生姜とエビを加えて、軽く塩コショウをし、いったん容器に取り出す。
４　フライパンにサラダ油をひいて、2とウズラの卵を炒める。火がほぼ通ったら（7ー8分完全に炒めすぎない）塩・コショウをし、3を戻し入れる。
５　４に材料Aを入れて全体にとろみがつくまで混ぜたら、塩・コショウで味を調え、ゴマ油を回し入れる。