1　牛ステーキ肉は筋を両面切り、余分な脂肪を除き、30分ほど室温に戻す。塩小さじ1/4こしょう少々で下味をつける。
2　大根は輪切り(1人1切れ)にし皮をむく。片面に隠し包丁を入れる。
3　パセリは洗って水気を切り、葉のみつむ。小松菜は根元を除きざく切り。
4　プチトマトはヘタを除いて、洗い、1カ所切り込みを入れ熱湯で10秒ほど加熱し水にとり湯むきする。
5　ミキサーにパセリ・小松菜・ソースを入れ、滑らかになるまでミキサーにかける。レモングリーンソースAです。
6　フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、大根を盛り付ける時上になる面から焼き、両面色よく焼く。味付けBを加え、フタをし蒸し焼きにする。
　 強火2分〜。火通りを確認しバットに取りだす。
7　フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を熱し牛肉を入れて焼く。中〜強火2分。返して裏面も中火で1分ほど焼く。
8　両面焼き色がつき、好みの火通りになったらアルミホイルに包み、温かいところで3分〜保温する。食べやすい大きさに切る。
9　皿にレモングリーンソースを敷き、ステーキ・大根・プチトマトを盛り付ける。