1　あさりは塩水Aにつけて、アルミホイルなどでフタをして冷暗所に置き、砂出しをする。流水の下でこすり洗いをし、殻の汚れを落とし水気を切る。
2　菜の花は根元を除き、長さ2〜3等分に切る。スナップえんどうはヘタ・筋を除き、斜め半分に切る。
3　鍋にあさり・酒大さじ1を入れてフタをし、口があくまで酒蒸しにする。
4　あさりの口がひらいたら、菜の花・スナップえんどうを加えてフタをし、さっと火を通す。
5　味見をし薄ければ、塩少々で味をととのえる。器に盛り付ける。