1　ベーコンは幅1cmに切る。にんにくは皮・芯を除きつぶす。（ア）
2　玉ねぎは根元を除き、繊維に沿った薄切り。たらこは薄皮を除く。（ア・冷）
3　ディルは洗って水気を切り、飾り用に少しとりわけ、残りの葉はちぎり茎はみじん切り。スモークサーモンは長さを活かして半分におり、端から巻き、バラの花の形にととのえる。（冷）
4　スパゲティ全量はタイミングを見計らい茹でる。半量はとりわけ、残りは水で冷やし、水気をしっかり切る。
5　鍋にベーコン・にんにく・オリーブオイル小さじ1を入れ、弱火で加熱する。にんにくがきつね色になり始めたら粗くつぶす。（ア）
6　玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。ソース用Aを加えて混ぜる。（ア）
7　牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、中火2分位煮詰める。（ア）
8　スパゲティを加えてよくからめ、味見をし、塩黒こしょう各少々で味をととのえる。
9　ボウルにたらこ・ディル・ソースBを入れて混ぜる。ラップをかけ冷蔵庫で冷やす。（冷）
10　ここにスパゲティを入れてよくからめる。
11　皿にアマトリチャーナを盛り付け、粉チーズをかける。
12　冷製たらこレモンを盛り付け、スモークサーモン・ディルを飾る。（冷）