1　牛肩ロース薄切り肉400gは大きければ半分に切る。白ねぎ80gは長さは4cmくらいに切る。1人2本。
2　しめじ80gは石づきを除き、小房に分ける。水菜120gは根元を除き、ながさ4〜5cmに切る。
3　鍋に酒みりん各大さじ2を入れ、火にかける。沸騰まで中火、弱火にして1分加熱。
4　割り下Aを作る。
5　鍋にサラダ油小さじ1を熱し、白ネギを入れて焼く。
6　両面焼き色がしっかりついたら、端に寄せ、牛肉を加えて焼く。
7　焼き色がついたら割り下・しめじを加えて煮る。
8　牛肉を端に寄せ、水菜を加えてさっと煮る。器にご飯を盛り、すき焼きを彩りよく盛り付ける。
9　真ん中をくぼませ、温泉卵をのせ、お好みで七味唐辛子少々をふる。