1　タケノコはみじん切り。
2　緑豆春雨20gは熱等に浸してもどし(3分くらい)ざるにあげ水気を切り、幅1cm位のざく切り。
3　むき海老は背ワタがあれば除き、粗みじん切りにし、粘りが出るまで叩く。
4　ボウルにむき海老・豚ひき肉40gを入れ、よく混ぜる。筍・緑豆春雨・調味料Aを加え混ぜる。
5　ライスペーパー4枚はキッチンバサミで半分に切る。ライスペーパーの孤の中央を重ねて、水にさっとくぐらせる。
6　濡らして硬く絞ったペーパー（紙）に乗せ、ペーパーで水気を抑える。手前に1/4量のたねを乗せる。
7　手前を一巻きし、両端を内側に折る。長さ10cm。空気が入らないようにくるくると巻く。
8　170度くらいの油で揚げ色がつくまでカラリと揚げる。3分〜。
9　バットに取り出し油を切る。器に盛りつけスイートチリソース(1人小さじ1/2)をかける。