1　鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一にする。下味Aで下味をつけバジルをまぶす。
2　にんにく8gは皮芯を除き、潰しておく。グリーンリーフ・トレビスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらし水気を切る。
3　ブラックオリーブは汁気を切り、4等分に輪切り。
4　フライパンににんにく・オリーブオイル小さじ1を入れ、香りを出すように弱火で加熱する。
5　鶏肉の皮面を下にして入れ、余分な脂があれば除きながら、両面を香ばしく焼く。
6　皿に、グリーンリーフ・トレビス・ブラックオリーブ・5を盛り付ける。エキストラバージンオリーブオイル(1人小さじ1)をまわしかけ、岩塩少々をふる。