1　大根は皮をむき、長さ7〜8mmのいちょう切り。水菜は根元を除き長さ4cmに切る。
2　鍋に大根・水520~560cc・和風だしの素小さじ1/2を入れ加熱。大根が柔らかくなったら水菜を入れてさっと火を通す。
3　火を止め味噌小さじ4前後を加え、一混ぜする。椀に分け入れる。