1　豚肩ロース薄切り肉を肉下味用で味付け。
2　片栗粉小さじ4を加えてもみ込む。軽く握り丸める、1人3個。
3　かぼちゃは種ワタを除き、一辺が8cm、厚さ5mmの薄切り。1人2〜3切れ。れんこんは皮をむき、厚さ5mmの輪切り。または半月切り。1人2〜3切れ。
4　赤パプリカ・ピーマンは種を除き乱切り。(それぞれ1人2〜4切れ)
5　鍋にあん用の調味料をあわせ、よく混ぜ、混ぜながら加熱。弱火〜中火。沸騰したら中火で30秒〜1分加熱。
6　かぼちゃ・れんこん・赤パプリカ・ピーマンを170度の油で揚げる。
7　6をあんに加える。
8　豚肉に片栗粉小さじ4をまぶし、170度の油に入れ、徐々に温度をあげながら、6分程じっくりと揚げる。
9　8をあんに加えて混ぜる。器に盛り付ける。