1　ボウルに卵を割りほぐし、水小さじ2・砂糖小さじ2・塩少々を加え、よく混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、卵液を流し入れ、半熟状になるまで大きく混ぜる。両端を折りたたんで長さ10cmにし巻く。
2　ラップに取り出し形をととのえ、冷ます。4等分に切る。器に盛り付ける。