1　粉ゼラチンは使う直前に湯40cc(50~60度)にふり入れ、溶かす。(ゼラチン液)。生クリームは7分立て（落ちた生クリームの跡が少し残るくらい）にする。(ホイップクリーム)。
2　ジャム40g・フランボワーズリキュール小さじ1は混ぜ合わせる。(ベリーソース)。
3　ボウルにムース素Aを入れてよく混ぜる。
4　ゼラチン液を加えよく混ぜる。
5　ホイップクリームを2〜3回に分けて入れ、切り混ぜる。冷蔵庫で冷やし固める。
6　皿にすくった5・ベリーソースを盛り付ける。ラズベリーを砕いて散らし、ブルーベリー・ミントの葉を飾る。

＊ プレーンヨーグルト・サワークリームは使用する10分前に室温に戻しておく。