1　鶏もも肉は余分な水分・脂肪を取り除き、厚みがあれば開き、塩こしょうで下味をつける。
2　かぶは茎を1cm残して切ってよく洗い、皮付きのまま8等分に切る。ボウルにマスタードソース用を入れ混ぜる。マスタードソースです。
3　フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、鶏肉を皮面から入れる。空いてる所にかぶを加えて火をつけ、かぶを時々返しながら、鶏肉に焼き色がつくまで焼く。
4　鶏肉に焼き色がついたら裏がえし、かぶに塩こしょう各少々をふる。
5　天板にクッキングシートを敷いて、四隅をひねり、かぶ・鶏肉の皮面を上にして並べ、マスタードソースを塗る。
6　オーブンで焼く。電気230度12分・ガス220度12分くらい。皿に鶏肉を盛り付けかぶを添える。