1　ビニール袋に合い挽き肉・塩小さじ1/4黒こしょう少々・玉ねぎ・パン粉小さじ8・水小さじ8を入れ、粘りが出るまでよくこねる。12等分にする。
2　調味液Aを合わせた耐熱ボールにペーパーを浸し、手に水をつけて4を丸めながら加え、ペーパーを被せ、調味液を上からかけてまんべんなく湿らせる。電子レンジで加熱。600W6分くらい。＊ 耐熱用ボウル1つで2人分を加熱。
3　取り出してペーパーを軽く絞って取り除き、からめて冷ます。器にグリーンリーフ(洗った後水気をしっかりと除いておく)を敷きつくねを盛り付ける。