1　はまぐりは流水で殻どうしを擦りながら洗う。
2　鍋に1・昆布1~2枚・水3カップ・酒50ccを入れて弱火~中火にかけ、アクが出たらアクを取る。
3　殻が全て開いたら、はまぐりを取り出し、塩少々とうま味調味料で味をつける。
4　器にはまぐりを入れ、吸い地を張り、きざんだ三つ葉を入れる。

＊　三つ葉の代わりにカイワレ菜を使っても良い。具に花麩を入れても良い。