1　海老は立て塩・真水の順に洗い、ヒゲを切り、竹串で背ワタを除く。
2　もう一度立て塩・真水の順に洗い、(足の部分を特によく洗う)、水気をよく除く。　
3　腹を下にし、頭に近いところから、尾の方を1節残したところまで切り開き、余分な水気を除き、形をととのえる。
4　クッキングシートを敷いた天板に海老を並べ、切り開いた部分にタルタルソースをのせる。
5　オーブンで焼く。電気230度10分・ガス220度8分くらい
6　皿に盛り付け、パセリをふる。

＊ オーブン予熱必要; 電気230度10分・ガス220度8分くらい